Фурминт - сорт винограда, который чаще всего ассоциируется с известным сладким венгерским вином - Токай. Как сортовое вино, Фурминт может быть использован для производства сухих и сладких вин. Сорт имеет кусачую кислотность, ответственную за производство вина с легендарным долголетием. Смешанный с Харшлевелю и Белым Мелкозернистым Мускатом, Фурминт может производить некоторые из наиболее сложных и наиболее долго живущих вин в мире.

   Фурминт является доминирующим сортом винограда в регионе Токай, где занимает почти две трети общей площади виноградников. Он также имеет существенные насаждения в крошечном регионе Сомно на северо-западе Венгрии, где он используется для производства сухих, сортовых вин. Сладкое вино Токай было очень популярным во времена Австро-Венгерской Империи (1867-1918) и Фурминт приобрел популярность вместе с ней. Сорт все еще можно найти в бывших землях империи, наиболее очевидно в Австрии, Словакии и Словении.
   Хотя Фурминт четко закрепился в венгерской винной культуре на много веков, происхождение сорта остается неясным. Есть различные рассказы о его прибытии в Венгрию при участии миссионеров, колонистов, солдат и царей где-то между 1100 и 1760 годами. Все истории говорят, что сорт прибыл из Италии, хотя мало убедительных доказательств в поддержку этого.
   Сухие стили Фурминт становятся все более популярными, и выделяются своими богатыми, иногда с запахом дыма, винами. Ароматы кожуры лимона, груши и апельсинов часто встречаются в таких винах. В процессе старения, вина Фурминт преобретают медный и янтарный окрас, ореховые, пряные ароматы. Сладкие стили богатые и сочные, со сложными ароматами абрикоса, марципана и листьев черного чая, подкрепленными коричневыми специями и сахаром.
   Лозы Фурминт распускаются рано, созревают поздно, что может объяснить способность сорта развивать такую органолептическую концентрацию и сложность. Сорт очень восприимчивый к серой гнили и, имеет высокий уровень сахара, что делает его идеальным виноградом для смешивания с более ароматными сортами, Харшлевелю и Белым Мелкозернистым Мускатом.
   Фурминт иногда ошибочно принимают за Коверсзоло (Romania's Grasa de Cotnari), сортом, который иногда встречается на виноградниках Токая. Эти два сорта обладают общими свойствами, как в винограднике, так и на винодельне; сладкие вина Grasa-based Cotnari являются ответом Румынии на вина Токая и были когда-то так же высоко ценимые.
   Синонимы: Мослер, Сипон, Мословак, Запфнер, Посип.
   Популярные смеси: Токайский бленд.
   Сочетание с едой:
   Европа: Ризотто с апельсиновым соком (сухое); Венгерский фруктовый торт (сладкое)
   Австралия/Океания: Рокфор и салат с груш (сухое); абрикосовый торт (сладкое)