Закрыть
Авторизация
Логин:
Пароль:

Забыли пароль?   Регистрация
Шардоне
Шардоне

Шардоне

   Шардоне - самый известный в мире белый винный сорт винограда, а также один из наиболее широко засаженных. Хотя наиболее уважаемые экземпляры этого сорта родом из Бургундии и Калифорнии, но много примеров высокого качества сделанные в Италии, Австралии, Новой Зеландии и некоторых частях Южной Америки.

Детально:

   Описывать вкус Шардоне - это нелегкая задача. Хотя многие вина Шардоне имеют высокую ароматическую сложность, это, как правило, из-за методов виноделия (в частности, использование дуба), а не самих качеств сорта. Яблочно-молочное брожение дает отличительные маслянистые ароматы. Брожение и/или созревание в дубовых бочках способствует развитию ванильных ноток, дыма и оттенков сладких специй, таких как гвоздика и корица. Длительный контакт с осадком в бочке придает бисквитные ароматы. Из-за своей высокой степени участия в виноделии, Шардоне стал известным как «вино винодела».
   Сам сорт (хотя часто говорят, что он несет относительно нейтральный аромат) имеет большинство фруктовых ароматов, найденных в винах Шардоне. Они варьируются от тропических (банан, дыня, ананас и гуава) до косточковых фруктов (персик, нектарин и абрикос), цитрусовых и яблок.
   Климат играет важную роль в том, какие фруктовые вкусы будет иметь Шардоне. Теплые регионы, такие, как Калифорния, Чили и Австралия, как правило, придают винам тропический стиль. Зоны с умеренным климатом, такие как южная Бургундии или северная Новая Зеландия создают вина, отмеченые нотками косточковых фруктов. Прохладные виноградники с Шардоне (такие как Шабли, Шампань и Германия) склонны придавать ароматы зеленого яблока.
   Минеральные дескрипторы, такие как мел, влажные камни и измельченные ракушки отражаются в дегустационных нотках Шардоне. Они иногда приписываются почвам в винограднике, хотя отношения между почвой и ароматом (вкусом) слишком преувеличены. Наиболее популярные минеральные вина Шардоне родом из Шабли, это один из немногих винодельческих регионов, который фокусируется на невыдержанном стиле Шардоне.
   Шардоне известно своими тихими и сухими винами, оно используется для производства впечатляюще широкого спектра стилей вина. Сорт используется в игристых винах во всем мире (особенно в шампанском), как правило, в паре с Пино Нуар. Канада даже производит сладкие вина из Шардоне (айс вайн).
   Шардоне особенно популярен среди производителей вина, не в последнюю очередь потому, что сорт имеет надежный рынок заядлых потребителей. Сорт дает относительно высокие урожаи, растет в широком спектре климатических усновий и с него могут быть сделаны вина приемлемого качества.
   На винограднике Шардоне имеет несколько винодельческих проблем и ни одна не может быть решена с помощью вековых методов или с небольшой помощью технологий. В очень теплом климате Шардоне, как правило, теряет свою естественную кислотность, в результате чего получаются плоские вина. Это может быть частично исправлено с помощью простого добавления кислоты, или путем раннего сбора и компенсируя нехватку аромата с помощью выдержки в дубе и яблочно-молочной ферментации. Культивирование в холодном климате имеет совершенно иную проблему, виноградные лозы распускают цвет, бутоны в начале сезона, что делает их восприимчивыми к весенним заморозкам.
   Синонимы: Мориллон, Пино Шардоне, Фейнер Вейссер Бургундер.
   Сочетание с едой:
   Тыквенное ризотто (risotto alla zucca)
   Свинная грудинка в японском стиле
   Жареная курица с морковью

Вернуться в список


Bepi Tosolini Grand Ville Grappa di Chardonnay 

Бепи Тосолини Гранд Вилле Граппа ди Шардоне
Подробнее
Стоимость: $$$$$
Страна: Италия
Регион: Фриули-Венеция-Джулия
Производитель Bepi Tosolini
Виноград: Шардоне(100%)

Алкоголь, %: 40
Температура подачи, С: 16-18
Объем бутылки 0,7
Гастрономия: Граппа является прекрасным дижестивом. Но также возможно подавать к кофе и десертам.
 

 Beringer Classics Chardonnay California  2011

Беринджер Классикс Шардоне Калифорния
Подробнее
Стоимость: $$
Страна: США
Регион: Калифорния
Производитель Beringer
Виноград: Шардоне(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 13
Тип Сухое
Температура подачи, С: 8-10
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Вино великолепно в качестве аперитива, хорошо сочетается с блюдами из белого мяса под сливочным соусом, блюдами из макарон, морепродуктами.
 

 Beringer Private Reserve Chardonnay Napa Valley  2010

Беринджер Приват Резерв Шардоне Напа Вэлли
Подробнее
Стоимость: $$$$$
Страна: США
Регион: Калифорния
Производитель Beringer
Виноград: Шардоне(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 14,7
Тип Сухое
Температура подачи, С: 10-12
Объем бутылки 0,75
Оценка: WS-92
Гастрономия: Вино прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбными блюдами. Также хорошо подойдет сливочный сыр.
 

 Billecart-Salmon Blanc de Blancs  1999

Билькар-Сальмон Блан де Блан
Подробнее
Стоимость: $$$$
Страна: Франция
Регион: Шампань
Производитель Billecart-Salmon
Виноград: Шардоне(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12
Тип Сухое
Температура подачи, С: 10-12
Объем бутылки 0,75
Оценка: WS-91
Гастрономия: Идеально в качестве аперитива, прекрасно сочетается с рыбными блюдами, икрой и морепродуктами.
 

 Billecart-Salmon Brut Reserve  

Билькар-Сальмон Брют Резерв
Подробнее
Стоимость: $$$$
Страна: Франция
Регион: Шампань
Производитель Billecart-Salmon
Виноград: Пино Менье, Пино Нуар, Шардоне

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12
Тип Брют
Температура подачи, С: 8
Объем бутылки 0,75
Оценка: WS-90, RP-90, WE-92, ST-91
Гастрономия: Великолепно в качестве аперитива или для сопровождения легких закусок.
 

 Billecart-Salmon Brut Rose  

Билькар-Сальмон Брют Розе
Подробнее
Стоимость: $$$$
Страна: Франция
Регион: Шампань
Производитель Billecart-Salmon
Виноград: Пино Нуар, Шардоне, Пино Менье

Цвет Розе
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12
Тип Брют
Температура подачи, С: 8-10
Объем бутылки 0,75
Оценка: WE-92, ST-92, RP-92, WS-92, IWC-92
Гастрономия: Идеально в качестве аперитива, также может сопровождать блюда из лосося, суши, десерты.
 

 Billecart-Salmon Brut Rose  

Билькар-Сальмон Брют Розе
Подробнее
Стоимость: $$$
Страна: Франция
Регион: Шампань
Производитель Billecart-Salmon
Виноград: Шардоне, Пино Менье, Пино Нуар

Цвет Розе
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12
Тип Брют
Температура подачи, С: 8-10
Объем бутылки 0,375
Оценка: IWC-92, WS-92, RP-92, ST-92, WE-92
Гастрономия: Идеально в качестве аперитива, также может сопровождать блюда из лосося, суши, десерты.
 

 Billecart-Salmon Cuvee Elisabeth Salmon Rose  2002

Билькар-Сальмон Кюве Элизабет Сальмон Розе
Подробнее
Стоимость: $$$$$
Страна: Франция
Регион: Шампань
Производитель Billecart-Salmon
Виноград: Пино Нуар(50%), Шардоне(50%)

Цвет Розе
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12
Тип Сухое
Температура подачи, С: 11-12
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Идеально сочетается со многими великолепными блюдами, от домашней птицы до нежных десертов из красных фруктов.
 

 Bon Voyage Chardonnay Alcohol Free Sparkling White Wine 

Бон Вояж Шардоне Алкоголь Фри Спарклинг Вайт Вайн
Подробнее
Стоимость: $
Страна: Германия
Производитель LGCF
Виноград: Шардоне(100%)

Цвет Белое
Алкоголь, %: 0,5
Температура подачи, С: 6-8
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Вино хорошо в качестве аперитива и к десертам.
 

 Boundary Line Chardonnay 

Боундари Лайн Шардоне
Страна: Австралия
Регион: Eden Valley, Южная Австралия
Производитель Boundary Line
Виноград: Шардоне(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 13,2
Тип Сухое
Температура подачи, С: 8-10
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Хорошо сочетается с цыпленком и морепродуктами со специями.
 

Страницы: Пред. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ... 44 След.

Обратная связь

Ваше имя*
Ваш e-mail*
Текст сообщения
Защита от автоматического заполнения
 
Введите символы с картинки*

* - Поля, обязательные для заполнения