Billecart-Salmon Brut Rose
Билькар-Сальмон Брют Розе
Виноград: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье
Цвет:
Розе
Вид:
Тихое
Тип:
Брют
Содержание сахара, г/л: 11,3
Алкоголь, %: 12
Описание, стилистика: Шампанское "Brut Rose" от Дома Билькар-Сальмон покоряет своей элегантностью, деликатностью и превосходным балансом. "Секрет" производства этого кюве и методы виноделия оттачивались семью поколениями Билькар-Сальмон. Купаж шампанского состоит из классических сортов — Шардонне, Пино Менье и Пино Нуар, которые винифицируются как красное вино. "Брют Розе выходит из бутылки с тонким ароматом свежесрезанных цветов, ягод и минералов. Вино показывает великолепный внутренний дух, наряду с настойчивыми меловыми нотами и долгим, возвышенным финалом", — Роберт Паркер.
Гастрономия: Идеально в качестве аперитива, также может сопровождать блюда из лосося, суши, десерты.
Температура подачи, С: 8-10
Виноградник: Дому Billecart-Salmon принадлежит в общей сложности 15 гектаров виноградников. Одиннадцать из них находятся в Валле де ла Марн — 4 га Гран Крю в Ау и Премье Крю в Mareuil-sur-Ay, 7 га в селе Damery. В Кот де Блан семья владеет 4 га виноградников класса Гран Крю в селах Chouilly, Avize и Le Mesnil-sur-Oger. Кроме того, Дом арендует еще 50 га виноградников в Шампани и покупает фрукты у других хозяйств.
Способ производства: Что касается сбора урожая, одним из отличительных аспектов Дома Billecart-Salmon является убеждение, что ранний урожай позволяет создавать более элегантное и тонкое шампанское, а в качестве консерванта должен выступать не спирт, а сильная природная кислотность. Другой отличительной чертой Дома Billecart-Salmon является их практика двойного процесса охлаждения сусла для удаления осадка, которую они начали применять в 1952 году. Эта технология включает в себя первичное охлаждение виноградного сока в течение 12 часов. Затем сок перемещается в чистые танки для второго — более холодного — очищения, где он охлаждается 48 часов при температуре 2°C. После этого инициируется длительное медленное брожение с добавлением сухих дрожжей в течение 5 недель, чтобы сохранить как можно больше тонких фруктовых ароматов. Особенную пользу от этого процесса получает сорт Пино Менье, который Billecart-Salmon считает жизненно важным компонентом в шампанском мирового класса, тогда как многие производители уклоняются от Пино Менье, потому что его тонкие ароматы легко уничтожить в процессе брожения. Далее проводится яблочно-молочное брожение, за исключением некоторых годов, когда в зависимости от характеристик винтажа, его не применяют.
Способ выдержки: Вино произведено традиционным способом с выдержкой на осадке не менее 24 месяцев.
Интересные факты, история, заметки: Дом шампанских вин Billecart-Salmon основан в 1818 году супругами Николя-Франсуа Билькаром и Элизабетой Сальмон и до сих пор остается в собственности семьи.
Артикул: 12090107
Оценка: IWC-92, WS-92, RP-92, ST-92, WE-92
Стоимость: $$$
Назад в раздел