Закрыть
Авторизация
Логин:
Пароль:

Забыли пароль?   Регистрация
Совиньон Блан
Совиньон Блан

Совиньон Блан

   Совиньон Блан - белый винный сорт винограда из западной Франции, в настоящее время с успехом выращивается в странах с развивающимися и уже устоявшимися виноградниками во всем мире. В то время как виноград может ассоциироваться с долиной Луары (для важной роли в Сансере и Пуйи-Фюме), он, скорее всего, возник в Бордо, где его обычно смешивают с Семильоном.

Детально:

   В конце 20-го века, новый регион стал набирать репутацию одного из великих регионов мира по выращиванию Совиньон Блан: Мальборо, на северной оконечности Южного острова Новой Зеландии. Стремительное развитие Совиньон Блана из Мальборо является одним из самых драматических событий в мире вина. Интенсивный классический Мальборо «Savvy» (как он известный в этой части мира) захватил огромный рынок по всему миру, от США и Канады до Великобритании и северной Европы, Австралии и Японии. В 2011 году Мальборо производил примерно 65 процентов вина от общего объема производства Новой Зеландии, 75 процентов из которых был Совиньон Блан.
   Вне Франции и Новой Зеландии, сорт был относительно успешным в таких регионах Нового Света, как Калифорния, Чили (в долинах Касабланка, Сан-Антонио) и Южной Африке. Даже в Австралии сорт может процветать в прохладных прибрежных районах на юге страны. В Европе, прохладные, солнечные суб-альпийские склоны Альто Адидже и Фриули на севере Италии оказались пригодны для производства высококачественного Совиньон Блан.
   Ключевым пунктом продаж Совиньон Блан является его прямота - ароматы редко спрятаны на заднем плане. Кроме того, есть особенно тесная взаимосвязь между предполагаемыми вкусами и их дескрипторами, делая Совиньон Блан идеальным вином, с которого стоит начинать дегустации вин.
Ароматы Классического Совиньон Блан варьируются от травы, крапивы, листьев смородины и спаржи до зеленых яблок и крыжовника, а также более экзотические нотки (оружейного кремня, например). Последнее признаком вина из Пуйи-Фюме, был аромат кремня (известен там как pierre à fusil), возникающий от присутствия высокого уровня кремня в местных известняковых почвах. Этот эффект настолько выражен, что Совиньон Блан был когда-то широко известный как Блан Фюме в этой части Луары.
   В сочетании с Семильоном, как это происходит в большинстве Бордо блан, Совиньон можно найти в некоторых лучших сухих белых винах мира. Хотя в целом это компонент, который добавляют в незначительном количестве, он играет важную роль наряду с Семильоном в Сотерне, сортом, восходящим на вершину винного спектра. Начиная с 1970 года, это сочитание стало главным белым блендом в австралийском регионе Маргарет Ривер.
   Относительно надежная, энергичная лоза (что объясняет его популярность среди виноградарей), Совиньон легко адаптируется ко всем видам окружающей среды. Потому что созревает рано, его можно выращивать в относительно прохладном климате – родина Луара, как наглядный пример - в то время как его естественно высокая кислотность позволяет сохранить уровень свежести даже в более теплых областях. Однако, чтобы получить замечательное вино Совиньон Блан, необходим прохладный терруар, в идеале со стойкий ярким солнцем и сухим периодом сбора урожая.
   Как ни странно это может показаться, яркий, зеленый Совиньон Блан имеет много общего с темнокожим Каберне Совиньон не только именем и регионом происхождения. Перечные и спаржевые ароматы, обнаруживаемые в винах обоих типов, вплоть до общих вкусовых соединений в обоих сортах. Кроме того, они оба энергичны, производят щедрые урожаи. Два сорта, на самом деле, генетически связаны; Совиньон стал родителем Каберне Совиньон после скрещивания с Каберне Фран в 18 веке на виноградниках Бордо. Оба сорта наиболее широко засаженные сорта в мире.
   Синонимы: Фюме Блан, Совиньон Бьянко, Мускат-Сильванер.
   Популярные смеси: Совиньон Блан - Семильон, Бордо смеси (белые), Шардоне - Совиньон Блан, Совиньон Блан - Вердехо.
   Связанные сорта: Совиньон Гри, Шенен Блан, Траминер, Каберне Совиньон.
   Сочитание с едой:
   Европа: Козий сыр Сент-Мор де Турен с руколой; креветки на гриле (gambas a la plancha)
   Азия: Свежие блинчики с начинкой (nem cuon); рыбные шарики из плотвы; тайский зеленый карри
   Америка: Салат Вальдорф; перуанский севиче (кусочки рыбы, маринованные в соке цитрусовых)
   Австралия/Океания: Устрицы из городка Блаф с укропом и соусом из лайма; ризотто со спаржи

Вернуться в список


 Casa Vista Sauvignon Blanc 

Каза Виста Совиньон Блан
Подробнее
Стоимость: $
Страна: Чили
Производитель Felix Solis Avantis
Виноград: Совиньон Блан(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12,5
Тип Сухое
Температура подачи, С: 9
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Вино хорошо в паре с овощами, козьим сыром и морепродуктами.
 

 Chateau Claverie Sauternes 2007

Шато Клавери Сотерн
Подробнее
Стоимость: $$$
Страна: Франция
Регион: Бордо
Производитель Les Grands Chais de France
Виноград: Мюскадель, Совиньон Блан, Семильон

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12,5
Температура подачи, С: 8-10
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Подается в сопровождение к благородным сырам с голубой плесенью, фуа-гра, десертам.
 

 Chateau de Navarro Graves  2005

Шато де Наварро Грав
Подробнее
Стоимость: $$
Страна: Франция
Регион: Бордо
Производитель Cordier Mestrezat
Виноград: Семильон(80%), Совиньон Блан(20%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Тип Сухое
Температура подачи, С: 10-12
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Вино превосходно сочетается с белым мясом, а также с рыбой и морепродуктами, приготовленными на гриле.
 

 Chateau de Tracy Pouilly-Fume  2015

Шато де Траси Пуйи-Фюме
Подробнее
Стоимость: $$$
Страна: Франция
Регион: Долина Луары
Производитель Chateau de Tracy
Виноград: Совиньон Блан(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 13
Тип Сухое
Температура подачи, С: 10-12
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Прекрасно в качестве аперитива, а также в сочетании с блюдами из морепродуктов, легкими салатами, белым мясом в сливочном соусе, восточными пряностями и сырами с плесенью.
 

 Chateau Haut-Mouleyre Bordeaux Sauvignon Blanc 2014

Шато О-Мольер Бордо Совиньон
Подробнее
Стоимость: $
Страна: Франция
Регион: Бордо
Виноград: Семильон, Совиньон Гри, Совиньон Блан

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12.5
Тип Сухое
Температура подачи, С: 10-12
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Вино будет отлично сочетаться с легкими салатами, блюдами из морепродуктов, а также подойдет к домашней птице или к жареной рыбе.
 

 Chateau Moulin Blanc Demi Doux 

Шато Мулин Блан Деми Ду
Страна: Франция
Регион: Лангедок - Руссийон
Виноград: Шардоне, Алиготе, Совиньон Блан

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 9-13
Температура подачи, С: 10-12
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Вино хорошо в паре с сырами, птицей и десертами.
 

 Chateau Pape Clement  2003

Шато Пап Клеман
Подробнее
Стоимость: $$$$$
Страна: Франция
Регион: Бордо
Производитель Chateau Pape Clement
Виноград: Совиньон Блан, , Совиньон Гри, Семильон

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12
Тип Сухое
Температура подачи, С: 10-12
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Вино рекомендуется употреблять с рыбой, пикантными сырами, фруктами.
 

 Chateau Pechon Sauternes 2011

Шато Пешон Сотерн
Подробнее
Стоимость: $$$
Страна: Франция
Регион: Бордо
Производитель Les Grands Chais de France
Виноград: Мюскадель, Семильон, Совиньон Блан

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 13
Температура подачи, С: 8-10
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Подается в сопровождение к благородным сырам с голубой плесенью, фуа-гра, десертам.
 

 El Chivo Sauvignon Blanc 

Эль Чиво Совиньон Блан
Подробнее
Стоимость: $
Страна: Чили
Регион: Центральная Долина
Производитель Les Grands Chais de France
Виноград: Совиньон Блан(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 12
Тип Сухое
Температура подачи, С: 8-10
Объем бутылки 0,75
Гастрономия: Вино хорошо сочетается с ципленком и морепродуктами со специями.
 

 Errazuriz Sauvignon Blanc Single Vineyard Aconcagua Costa 2009, 2013

Эрразурис Совиньон Блан Сингл Вайнярд Аконкагуа Коста
Подробнее
Стоимость: $$
Страна: Чили
Регион: Аконкагуа
Производитель Errazuriz
Виноград: Совиньон Блан(100%)

Цвет Белое
Вид Тихое
Алкоголь, %: 13,5
Тип Сухое
Температура подачи, С: 12-14
Объем бутылки 0,75
Оценка: RP-90
Гастрономия: Вино подойдет к легким овощным салатам, мягким сырам, белому мясу, птице, рыбе и морепродуктам.
 

Страницы: 1 2 3 4 След.

Обратная связь

Ваше имя*
Ваш e-mail*
Текст сообщения
Защита от автоматического заполнения
 
Введите символы с картинки*

* - Поля, обязательные для заполнения