Pieropan Amarone della Valpolicella 2008
Амароне дель Вальполичелла Пьеропан
Виноград: Корвина(60%), Корвиноне(25%), Рондинелла(15%)
Описание, стилистика: Вино насыщенного рубинового цвета с выразительным, очень богатым ароматом темного шоколада, кофейных зерен, спелой вишни и черноплодной рябины отлично дополненным оттенками специй, сухофруктов и легкой ванильной ноткой. Комплексное, достаточно плотное с выраженными танинами, но в тоже время элегантное, бархатное, обладающее роскошным послевкусием. Произведено из трех сортов винограда - Корвина, Рондинелла и Молинара.
Гастрономия: Великолепно подходит к дичи, блюдам гриль, для подачи с горгондзолой и другими сырами с голубой плесенью.
Температура подачи, С: 16-18
Виноградник: Виноградники расположены на холмах зоны Вальполичелла Классико на высоте 350-500 м над уровнем моря. Юго-восточная экспозиция. Почвы разнообразны, с преобладанием глины и известняка.
Способ производства: Виноград со склонов Челлоре д’Иллази собирают вручную в течение сентября в небольшие деревянные ящики. Это продукт древнего метода изготовления вина, называемого "аппассименто" (увяливание винограда). Ящики с виноградом оставляют для увяливания примерно до середины января с обеспечением естественной вентиляции воздуха, которая жизненно необходима для процесса увяливания винограда. К январю ягоды весят на 30-40% меньше их аромат и концентрации сахара натуральным образом усиливаются.
После мягкого прессования проходит процесс ферментации в течение примерно 30 дней при температуре приблизительно около 23-24°С. После 3 лет, в течение которых также проходит кисломолочная ферментация, вино достигнет баланса с остаточным сахаром. До реализации оно хранится в бутылках в течение года.
Способ выдержки: Вино 3 года выдерживается в бочке объемом 500 литров и 1 год в бутылке.
Интересные факты, история, заметки: Амароне не является классическим вином для региона, считается, что концепция была признана и получила развитие лишь в XX веке, хотя теоретически такое вино должно было существовать с тех пор как в Вальполичелле стали делать Речото. Не случайно его называли "сбежавшее вино", ведь это по сути "пребродившее" Речото. До 1980 года на этикетках этого вина писали Recioto Amarone, то есть горькое Речото.
Оптимальное время декантации - 1 час.
Артикул: 2505082
Назад в раздел