Кастелло ди Вольпайа Кьянти Классико Ризерва

Классификация: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)

Производитель: Castello di Volpaia

Виноград: Санджовезе(100%)

Цвет: Красное  Вид: Тихое  Тип: Сухое  Алкоголь, %: 13 

Описание, стилистика: Вино имеет рубиново-красный цвет с гранатовыми оттенками. В изысканном аромате присутствуют нотки красных фруктов и специй. Вкус хорошо структурированный, танинный, с длительным послевкусием.

Гастрономия: Вино хорошо подойдет к тушеному мясу, колбасам и зрелым сырам.

Температура подачи, С: 16-18

Виноградник: Ягоды собраны с виноградников, растущих на песчаных почвах с большим добавлением известняка. Высота: около 440 метров над уровнем моря. Урожайность: 2 т/акр.

Способ производства: Урожай собирается вручную в небольшие ящики. Затем виноград очищается от гребней и дробится. Алкогольная ферментация проходит при температуре 27-30°С в течение 14 дней. Во время ферментации дважды в день проводится автоматический пижаж. В следующие 7 дней вино продолжает настаиваться на кожице. Проводится малолактическая ферментация и легкая фильтрация.

Способ выдержки: 24 месяца в бочках из славонского (объемом 1500 и 3500 литров) и французского дуба.

Интересные факты, история, заметки: Замок Волпайа (Castello di Volpaia) был построен в далеком ХI столетии с целью создать укрепление на границе Флоренции и Сиены; в настоящее время здесь сохранились только две из шести старинных башен и часть оригинальных защитных стен, окружающих замок. И тем не менее, расположение зданий в деревне Вольпайа и их стены прекрасно сохранились практически в первозданном виде; кроме того, Вольпайя — это еще и фамилия прославленного семейства.

Артикул: 2058002

Объем бутылки: 0,75

Тело вина: Вино со средним телом

Зрелость вина: Пить, но может еще выдерживаться

Оценка: WS-91, WA-90, WE-90, GR-2

Сайт производителя: www.volpaia.com

Стоимость: $$$$

Поставщики: