Кастелло ди Ама Иль Кьюзо

Классификация: Indicazione di Geografica Tipica (IGT)

Производитель: Castello di Ama

Виноград: Пино Нуар(85%), Санджовезе(15%)

Цвет: Красное  Вид: Тихое  Тип: Сухое  Алкоголь, %: 13 

Описание, стилистика: Вино имеет вишнево-красный цвет. Среднетелое фруктовое вино с интенсивной кислотностью. Во вкусе ощущаются мягкие танины. Недолгое послевкусие.

Гастрономия: Хорошо сочетается с томатным супом с хлебом Pappa al pomodoro и тосканским хлебным салатом Panzanella. Подходит к мясу.

Температура подачи, С: 14 - 16

Виноградник: Виноградники Пино Нуар занимают площадь 4,15 га. Бургундские клоны этого сорта были высажены в 1984 году в долине Сан Лоренцо. Обрезка лоз происходит по системе open lyre. Высокое содержание известняка и глины Галестро в почве позволяет привередливому винограду Пино Нуар достигать оптимального уровня зрелости. Сорт Санджиовезе собирается из различных областей и виноградников, преимущественно молодых.

Способ производства: Каэждый сорт винограда собирается отдельно, затем происходит отделение гребней и мягкое прессование. Ферментация Пино Нуар и Санджиовезе происходит отдельно в чанах из нержавеющей стали. Особое внимание уделяется ремонтажу (перекачивание бродящего сусла из нижней части бродильного чана в верхнюю — для орошения "шапки" и наилучшего перемешивания) и мацерации (продолжительность 2-3 недели), что позволяет выделить из кожицы необходимые полифенолы. Малолактическая ферментация происходит в бариках. Затем ассамбляж и окончательный бленд.

Способ выдержки: 6 месяцев выдержки в тех же бариках, в которых проходила малолактическая ферментация.

Интересные факты, история, заметки: Это новое красное вино впервые было сделано из урожая 2009 года. Il Chiuso - это бленд Санджиовезе и Пино Нуар, которые ассамблируются в различных пропорциях, демонстрируя в полной мере отличительные особенности великих вин от Кастелло ди Ама.
Компания Castello di Ama основана в 1972 году. Небольшая деревушка Ама располагается в самом сердце региона Chianti Classico: между двух холмов в коммуне Гайола ин Кьянти, в Сиене. Хозяйство компании занимает 250 га, 90 из которых составляют виноградники. Несмотря на свою молодость, Кастелло ди Ама очень быстро стала известной и вошла в число лучших производителей вина в Италии.

Артикул: 2041101

Объем бутылки: 0,75

Тело вина: Вино со средним телом

Зрелость вина: Для дальнейшего созревания

Сайт производителя: www.castellodiama.com

Стоимость: $$