Шато Жиро Сотерн Премьер Гран Крю Классе

Классификация: Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)

Производитель: Chateau Guiraud

Виноград: (65%), (35%)

Цвет: Белое  Вид: Тихое  Тип: Сладкое  Алкоголь, %: 13 

Описание, стилистика: В богатой палитре ароматов преобладают тона засахаренных цитрусовых и экзотических фруктов, ментола и имбиря. Вкус маслянистый, с оттенками ванили, тропических фруктов и меда в длительном пряном послевкусии.

Гастрономия: Лучше всего подавать в паре с фуа-гра, устрицами и прочими морепродуктами, зрелыми сырами.

Температура подачи, С: 10-12.

Виноградник: Château Guiraud находится в деревне Sauternes (45 км южнее от Бордо на левом берегу реки Гаронны) и занимает 128 га; 85 га отданы под виноградники; почвы: 80% занимает песчаник и гравий, оставшиеся 20% - глубокий слой смеси гравия и глины; плотность посадки – 6660 лоз на га; средний возраст лоз: 35-40 лет; урожайность составляет 12 гл/га (максимально официально разрешенная урожайность данного апелласьона - 25 гл/га).

Способ производства: Урожай собирается вручную в несколько заходов. С каждой лозы и из каждой грозди выбираются только те ягоды, которые поражены "благородной плесенью", остальные ягоды оставляют на лозе для дальнейшего созревания (они будут собраны позже, если достигнут нужной степени зрелости); виноград собирается в небольшие пластиковые ящики, которые никогда не ставятся друг на друга, для того чтобы избежать повреждения ягод; урожай прессуется с помощью пневматического пресса, 4 пресса позволяют получить большое количество базовых вин с различных участков; по окончании процесса получаются от 50 до 60 партий вина; под действием силы тяжести сусло стекает в чаны из нержавеющей стали объемом 25 гл/га, в которых оно отстаивается всю ночь при температуре 5-6°С (процесс осветления); далее сок помещается в новые дубовые бочки для алкогольного брожения; этот процесс тщательно контролируется, чтобы при оптимальных характеристиках прервать брожение (мутаж); сусло охлаждается до -4°С, снимается с осадка и помещается в промытые бочки; далее добавляется сера для предотвращения возникновения брожения и воздействия вредных бактерий; выдержка осуществляется с периодической доливкой (в течение первого года каждые 8 дней) для избежания контакта вина с воздухом; перемешивание осадка (батоннаж) один раз в 3-6 месяцев в зависимости от винтажа и снятие с осадка каждые 3 месяца после года выдержки базовые вина проходят серию анализов и тестов после чего они смешиваются (ассамбляж); после этого ассамблированное вино выдерживается еще год в дубовых бочках.

Способ выдержки: 24 месяца в новых дубовых бочках.

Интересные факты, история, заметки: Cосед dYquem с южной стороны, Chateau Guiraud одно из крупнейших хозяйств Сотерна. И одно из самых амбициозных! Guiraud получило родовое имя своих владельцев, известной в Сотерне династии, корни которой уходят в XVII век. Однако поместье удостоилось пристального внимания истинных ценителей Sauternes только в 1981 году, когда его купил канадский судовладелец Фрэнк Нарби (Narby), заявивший, что отныне намерен с наибольшей пользой использовать чрезвычайно богатый терруар Guiraud, применяя технологию виноделия а-ля Yquem.

Артикул: 1558053

Объем бутылки: 0,75

Тело вина: Полнотелое

Зрелость вина: Пить, но может еще выдерживаться

Оценка: IWC-92+, WE-95, WS-97, RP-91

Сайт производителя: www.chateauguiraud.fr

Стоимость: $$$$