Шато д'Икем Премье Гранд Крю Классе Супериор

Классификация: Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)

Производитель: Chateau d'Yquem

Виноград: Семильон(80%), (20%)

Цвет: Белое  Вид: Тихое  Тип: Сладкое  Алкоголь, %: 14 

Описание, стилистика: Вино имеет янтарно-золотистый цвет. В насыщенном букете преобладают свежие фруктовые ароматы (ананас, маракуйя, манго), которые дополняются привлекательными цветочными нотками (роза и цветки акации) и нюансами ванили; вино имеет ярко выраженный характер, прекрасный объем, плотность и идеальный баланс алкоголя, сахара и кислотности. Чрезвычайно элегантное и освежающее вино со сложным, мягким и длительным вкусом.

Гастрономия: Несмотря на то, что сладкое Шато д'Икем относится к десертным винам, его лучше всего подавать в паре с фуа-гра, устрицами и прочими морепродуктами, зрелыми сырами, так как вино требует очень сдержанной сладости, чтобы продемонстрировать свой вкус наилучшим образом.

Температура подачи, С: 10-12

Виноградник: Виноградник занимает 113 га (100 га из них дают виноград для вина); средняя урожайность колеблется в пределах 9 гл/га; верхний слой почвы состоит из крупного гравия и гальки, которые прекрасно аккумулируют тепло; субпочвы глинистые.

Способ производства: Сбор урожая осуществляют методом многократных проходов, во время которых отбирают ягоды, пораженные благородной плесенью - только пораженный благородной плесенью виноград идет на изготовление вина, так как гниль поселяется на хорошо созревших ягодах и способствует увеличению концентрации сахара в несколько раз. Собранные ягоды в течение часа доставляются на винодельню; ягоды прессуются пневматическим прессом три или четыре раза. Уровень содержания сахара и качество с каждым прессованием повышаются. Соки из каждого отжима смешиваются. Вино ферментируется в новых дубовых бочках, процесс занимает от 2 до 6 недель и прекращается естественным образом; далее вино настаивается в течение 6-8 месяцев (виноград собранный в разные дни винифицируется отдельно друг от друга). Предварительный ассамбляж происходит весной, следующего года. После различных тестов и лабораторных исследований отбирают вино, соответствующее высоким стандартам Chateau d'Yquem. Затем вино отправляется на выдержку, во время которой производят доливку дважды в неделю (заполняют пространство, образовавшееся в бочке из-за испарения). Кроме того, вино снимается с осадка 15 раз для того, чтобы удалить обильный осадок. Легкий осадок удаляется с помощью осветления. Завершается процесс винификации финальным ассамбляжем и розливом по бутылкам.

Способ выдержки: 3 года во французских дубовых бочках.

Интересные факты, история, заметки: Шато д’Икем — самое знаменитое винодельческое хозяйство Бордо, расположенное в коммуне Сотерн. Согласно классификации вин 1855 года оно принадлежит к высшей категории Premier Grand Cru Superiuer и уже более двухсот лет входит в список лучших производителей Бордо.

Артикул: 1508037

Объем бутылки: 0,75

Тело вина: Полнотелое

Зрелость вина: Для дальнейшего созревания

Оценка: WS-98, RP-95

Сайт производителя: www.yquem.fr

Стоимость: $$$$$